隣に香港から来た夫婦が座っていて、時々お店の若手と英語で意思疎通できないところがあったので、都度通訳してあげていたら、その後その夫婦と話が弾んでしまい面白かった。それにしても、焼鳥の部位の説明を英語でするの難しいよねえ。 〆のご飯を親子丼、…

銀座の名店で修業された店主の目利きは、相当に素晴らしく、いつも新鮮で美味しい食材に溢れている。刺身は、どれも蕩けるお味。 鰤も美味かったなあ。 そしてこちらのお店の日本酒セレクションは、超有名どころではなく、通好みの渋めの路線で攻めてくる。…

焼鳥おみ乃の小美野大将の新店、2度目の訪問。7席しかないので、夜の部（19:30）は、すでに予約困難に。夕方の部（16:30）は比較的取れそう。初めて来る時は、絶対に店の場所・入口が迷うと思う。こんなところにお店があるのかと、隠れ家感も良い。 これまで…

パーク ハイアット ニセコ HANAZONO内の炉端焼きレストラン。以前、札幌で入った炉端焼きのお店がとっても美味しかったなと思い出し、北海道の幸で炉端焼きを楽しみにしていた。こちらは高級ホテル内ということもあって、かなり洗練された店内。焼いた食材を…

町屋の実桜さん。近所にあったら毎日通いたい。銀座むとうで修行された店主の腕は一流なるも、価格は銀座の半額以下。 キンキの煮付け、メカジキのソテー、穴子の天ぷら、旬のネタの刺身、もうどれも絶品。美味しいぃ。 赤米の日本酒は、ロゼワインのよう。…

毎月恒例、おみ乃神谷町。 焼鳥が逆三角形なのは強火が当たる部分を考慮しての肉の刺し方、焼き具合によって場所を変え、つくねは形を整えつつ、絶妙な塩加減と実は様々な技があっての美味しさなのだ。そして、炭は四層になっていて、種類の違う炭が使われて…

今日も美味しかったぁ。薪で焼くなんとも言えない香り、選ばれた高品質の食材と素晴らしいプレゼンテーションを堪能。 最初の一本は、ことのほか薪の香りが強く、本当に驚く。 食材によって火のあたる高さを変えて調理されていた。熟練の技だ。 今回は、最初…

毎月恒例、おみ乃神谷町。 焼鳥も野菜も最高に美味い。最高の食材、絶妙な火入れと塩加減、悶絶するほど美味しい焼鳥の合間に提供される季節感溢れる日本料理を堪能。 そして、今宵の日本酒は、鳥しき＋新政酒造のコラボ「貴醸酒 陽乃鳥」。「陽乃鳥」をベー…

西麻布にある蕎麦の名店「蕎麦おさめ」さんが3月で一旦閉店、4月に目白に移転して再開とのことで、あわてて予約を入れて伺ってきた。ずっと行きたいと思っていたお店。 アラカルトかコースか迷ったけど、コースにして大正解。アラカルトで注文できる料理がち…

2月、浜松町のクレアタワーにオープンした肉割烹のお店に行ってきた。渋谷の「なみの上」の姉妹店。運営するのは大塚駅前を劇的に変貌させた飲食店グループ。 オープニング記念で3月11日まで雲丹・いくらをのせたブランド牛しゃぶがサービス。ルイ・ヴィトン…

毎月恒例、大好きな「おみ乃 神谷町」訪問。 焼鳥と日本料理の一品が味わえる。和食の一皿一皿が季節感を出してくれるので、毎月通っても飽きないし、どんなコースになるのか毎回楽しみだ。焼鳥が美味しいのは言わずもがななんだけど、炭火で焼く野菜もびっ…

積雪予報で大量キャンセルが出たとのことで、ラッキーとばかりに鯛樹さんへ。お店からしたら全然ラッキーじゃないよねえ。結局雪にはならず雨、それも小降り。交通機関もまったく乱れず、まあ予報だし結果論でしかものは言えないのだけど、天気予報ってこの…

今年の初おみ乃神谷町。今年も毎月通うよ。焼鳥も料理もとっても美味しくて、毎回幸せな気持ちになる。 料理長の荒巻さんが昨年末で卒業されたのだが、なんとスタッフの鈴木さんも卒業されていたとのこと。知らなかったぁ。鈴木さん、ハキハキしてとてもよく…

ずっと気になっていたお鮨屋さん、鮨 浩也の予約が取れたので行ってきた。 握り寿司の間に、ほとんど調味料を使わず素材の味をいかした料理が出される。それに合わせた日本酒のペアリングも大満足。シャリの酢をネタによって変えるので、酢飯の味も楽しめる…

オーナーでミシュラン一つ星獲得の焼鳥焼き師の小美野さんと開業以来二人三脚で日本料理を担当してきた荒巻さんが今月でお店を卒業。この日は、荒巻さんが鴨を焼いてた。 銀座の和食の名店小十でも修行をされた荒巻さんだけど、来月から表参道のフランス料理…

毎月恒例のおみ乃神谷町。 焼鳥も一品料理も酒も美味しく、大将はじめスタッフ全員礼儀正しく丁寧で最高のホスピタリティ。 今日、いただいた日本酒が、衝撃的で気絶するかと思ったくらい美味しかった。これまでの人生で最高峰の日本酒。 また飲みたいと調べ…

町屋の実桜さんへ。 魚を愛でまくり。鮪、鰹、蛸、鰤、秋刀魚、鮭ハラス、アンコウ、どれも美味しかったなあ。 秋刀魚も鮭ハラスも脂がのっていて絶品。 アンコウは唐揚げで、ほくほくとしふっくらとした身の部分と弾力ある食感の部分の食べ比べ。 鰤は、塩…

銀座SIXの蕎麦店 真田へ。さすが信州のお蕎麦屋さんだけあって、小野酒造店さんの夜明け前があったよー。辛口の日本酒は、料理に合うね。 クルミだれせいろが美味すぎる。美味い蕎麦を出す蕎麦屋の一品料理は、これまたどれも美味い。 yoakemae-ono.com ginz…

この間、ランチを食べてとっても美味しかった鯛樹さんに夜に行ってみた。 新政No.6の飲み比べだなんて、もうそれだけで幸せぇ。 而今も飲んだ。 昼は鯛めしだけだけど、夜は食べたいアラカルトのオンパレード。そしてどの料理も美味しい。 バームクーヘンを…

落語会が町屋であったので、終演後にもちろん実桜へ。 フワッフワなのに身が厚くぷりぷりで味付けもよい穴子は、感動的な美味しさだった。これまで食べた穴子で一番美味しい。 豚肩ロースの酒粕焼きは、田酒の酒粕。いい味が染みてた。 刺身も焼き魚も銀座の…

今夜は、日本酒。 長野県辰野町の小野酒造店さんの純米大吟醸「夜明け前」。 この投稿をInstagramで見る Susumu Kurihara(@kuri_bo)がシェアした投稿 yoakemae-ono.com