天ぷらの神様と言われる早乙女哲哉氏のお店「みかわ是山居」。その名声は、広く海外にも響き渡り、お客さんの半分以上は海外旅行者だ。カラッとした薄い衣に閉じ込められた素材本来の旨み、そしてふわっと柔らかく、味は濃厚になるから、本当に天ぷらって不…

以前、お蕎麦屋さんでの落語会に行くと、蕎麦のソムリエのソバリエさんとご一緒することが多かった。全国の蕎麦屋を探訪し、自ら蕎麦打ちもされるソバリエさんたち、「東京でどこの蕎麦屋がおすすめですか？」と聞くと、その多くの方が名前を挙げたのがここ…

夜は、土地勘のない渋谷へ。 どこに行っていいか分からず西武百貨店のレストラン街のつな八へ。 大海老の天ぷら定食、美味しかった。 さて、腹ごしらえ後、メインイベントへ。 www.tunahachi.co.jp

美味しい天ぷらを食べに川口へ。 天使の海老から始まる天ぷらのコース。本当にどれも格別の美味しさでこのためだけに川口まで来る価値があるよねえ。旬の素材が食べられるのが天ぷらの魅力。食材の味が閉じ込められてそのままより美味しくなるのが本当に不思…