和食

薪鳥新神戸 <赤坂> 三田から赤坂に移転し、新たな歴史のスタート

バースデー月間夜の部は、先週満を持して移転再開した薪鳥新神戸さんへ。赤坂見附の駅前だけど、お店の入口は、ビルの裏手の秘密の扉。まるで秘密基地。移転前の三田の隠れ家感も好きだったけど、新しいお店は、さらに広くて快適。 白いボトルに赤いキャップ…

日本料理 明石 <第一ホテル東京> 器と料理を愛でる

11月は、誕生日があるバースデー月間ということで、いろんな人に祝ってもらうことに。まず最初は、新橋の第一ホテル東京にある日本料理 明石で。日本料理のお店は、器も季節感を感じていいよねえ。 柿の器の中には、酢の物が。箸置きも柿。 お椀物。紅葉型の…

おみ乃 神谷町 焼鳥と日本料理のコースで素晴らしい季節感

恒例、おみ乃 神谷町。新体制になってから、いろいろと新しい試みもされようとしている。こうしてだんだんと新しい大将の色が出てくるのかな?その変化も毎回伺う楽しみの一つ。 このところ、こちらのお店の噂は海外にも届いており、最近お客さんの半分くら…

おみ乃 椿 <京橋> 小美野大将の新たな挑戦!椿の花言葉「控えめな美しさ」を満喫!

システムズエンジニアから転身、目黒の名店「鳥しき」で修業し、2017年、押上に「焼鳥おみ乃」を開業した小美野大将。3年でミシュラン一つ星を獲得、その店を弟子に任せて、神谷町に焼鳥と懐石料理を融合した新たな店を作った。季節感あふれる日本料理を取り…

銀座 あさみ ランチの名物、濃厚な胡麻だれの鯛茶漬け

夜は、2万円から3万円の懐石料理の高級店、銀座あさみ。ランチは、2,200円でいただける鯛茶漬けが人気。お昼も予約しないと入れないと聞いてはいたが、ダメ元で行ってみると、次のお客さんまで40分くらいならということで入れていただけた。席について、食べ…

おみ乃 神谷町 季節感あふれる絶品の焼鳥コース

今月は、久しぶりに押上のおみ乃へも行ったし、来月は、おみ乃の新店も京橋にオープンするし、焼鳥スケジュールのやり繰りが大変だなあ。 鶏肉は言わずもがなだけれども、野菜・根菜も炭火で焼くと美味いよねえ。 以前から一組くらいはいたけど、最近とみに…

OMAKASE DINING Vol.001  東山ニセコビレッジ・リッツ・カールトン・リザーブ  薪鳥新神戸

なんとも素敵なイベントが開催ということで、このためにニセコ行きを企画。当初は、すぐに予約が埋まってしまっていたが、キャンセルがいくつか出たところで予約ができた。超予約困難店の薪鳥新神戸と予約サイトOMAKASEのコラボ企画だ。 その後、会場である…

炉端 <パーク ハイアット ニセコ HANAZONO> 北海道の幸と日本酒を愛でる

パーク ハイアット ニセコ HANAZONO内の炉端焼きレストラン。以前、札幌で入った炉端焼きのお店がとっても美味しかったなと思い出し、北海道の幸で炉端焼きを楽しみにしていた。こちらは高級ホテル内ということもあって、かなり洗練された店内。焼いた食材を…

おみ乃 神谷町 夏の食材と涼しげな器で涼を感じる

8月のおみ乃 神谷町。毎月、通っていて、とても居心地のいいお店。 夏の食材と涼しげな器で涼を感じる。 スペシャリティの手羽の中身は、枝豆。まじ美味い。 デザートのアイスクリームは、白桃。 ソリレス、厚揚げ、茄子(今回は、レギュラーコースに入って…

おみ乃 神谷町 7月から新体制がスタート

毎月通っている、焼鳥屋 おみ乃 神谷町。 7月から保苅さんが焼き場に立ってた。こうやってどんどん若手にお店が任されていくのだね。大将の小美野さんは、新たに3店目を京橋にこの秋開業し、そちらに行ってしまうとのこと。秋にオープンするのは、おみ乃 椿…

シラカチ 鮨 <ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄> ミシュラン一つ星の鮨職人が握る絶品の鮨

こちらの味を求めて、日本中からこの鮨店を訪れる人が増えている。このシラカチ 鮨が入店しているので、ホテルをハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄にしたという宿泊客も多く、実際、この日のお客は僕らを含めて東京から。鮨を求めて沖縄に来…

おみ乃 神谷町 もはや、僕の身体の一部は、こちらの焼鳥と料理でできている

毎月恒例、おみ乃 神谷町。 もはや、僕の身体の一部は、こちらの焼鳥と料理でできている。 野菜や間の一品料理に季節の素材が使われていて、これがまた毎月来ても飽きないのだよねえ。 日本酒は、新政酒造の創業170周年記念の「改良信交」をいただく。これお…

とん汁と玄米の店 檍食堂 <蒲田> 林SPFポークの絶品生姜焼き

この間テレビの「イキスギさんについてった」で紹介していたんだけど、16年間で3000食の生姜焼きを食べてきたというジンジャーさんという人が絶賛するお店に行ってきた。京急蒲田駅前にある「とん汁と玄米の店 檍食堂」。蒲田と言えば、東京を代表するとんか…

どんぶり実桜 <町屋> 近所にあったら毎日通いたい

町屋の実桜さん。近所にあったら毎日通いたい。銀座むとうで修行された店主の腕は一流なるも、価格は銀座の半額以下。 キンキの煮付け、メカジキのソテー、穴子の天ぷら、旬のネタの刺身、もうどれも絶品。美味しいぃ。 赤米の日本酒は、ロゼワインのよう。…

おみ乃 神谷町  NHK「マエストロたちの晩餐会」にも登場!

毎月恒例、おみ乃神谷町。 焼鳥が逆三角形なのは強火が当たる部分を考慮しての肉の刺し方、焼き具合によって場所を変え、つくねは形を整えつつ、絶妙な塩加減と実は様々な技があっての美味しさなのだ。そして、炭は四層になっていて、種類の違う炭が使われて…

冨所 <新橋> 美味しいつまみ、握り、酒を満喫できる静かな鮨の名店

新橋のずっと気になっていたお鮨屋さんの予約がやっと取れたので伺ってきた。住所は、新橋だけれども、新橋駅からはちょっと遠く、御成門駅の方が近い。新橋駅近くの喧騒とは程遠く、オフィスビルもあるけど民家もたくさんあるエリア。夜はとっても静かで人…

軍鶏酒肴みのり <大門・浜松町>  ぷりぷりで美味しい銀鱈定食

銀鱈定食。ぷりぷりで美味しい。お店で食べる焼き魚は旨いなあ。 こぢんまりした店で11時15分開店という早めの時間を狙って最初に入店。その後、あれよあれよと満席になり行列に。入ってくる客がメニューも見ずに次々と「粕漬け」を注文していくので、次回は…

寿司トおでんにのや 大門店 お手頃価格で美味しい

寿司もおでんも激安なのに美味しい。 トロの上に雲丹までのったこちらのお店の数量限定のスペシャリティ。でも1000円しないという驚きの価格。 冬じゃなくても食べたくなるおでん。 海鮮だけじゃなく、ローストビーフが載った一品も。 酒のつまみにちょうど…

焼き鳥 匠 <大門・浜松町> 

久しぶりにごランチのお店開拓。 綺麗な店内、接客も気持ち良く、皮カリカリ、肉ジューシーなとっても美味しい揚げ鶏1100円は、リーズナブル。おろしポン酢でさっぱりといただける。 小鉢もたくさん付いて、ここはリピート確定。新規開拓成功! 夜の焼き鳥も…

薪鳥 新神戸 <三田・麻布十番> 薪で焼くなんとも言えない香り、選ばれた高品質の食材と素晴らしいプレゼンテーションを堪能

今日も美味しかったぁ。薪で焼くなんとも言えない香り、選ばれた高品質の食材と素晴らしいプレゼンテーションを堪能。 最初の一本は、ことのほか薪の香りが強く、本当に驚く。 食材によって火のあたる高さを変えて調理されていた。熟練の技だ。 今回は、最初…

日本料理 校倉 AZEKURA <奈良> JWマリオットホテル奈良の和食ダイニングで鉄板焼

JWマリオットホテルの和食ダイニングAZEKURAで鉄板焼き。 本日の食材は、こちら。 前菜。彩もよくこちらも旬を感じる。 帆立は、こんな感じで。 魚は、餡がかかって提供された。鉄板でパリッと焼かれた魚に餡がよい具合。 塩が3種類。嬉しい。天ぷらもとん…

㐂つね <奈良> 代々木上原の名店sioの新業態が奈良に!

以前、代々木上原のsioに伺った際に系列店の名刺をいくつかもらって機会があったら東京以外のお店に行ってみようと思っていた。奈良を訪ねて、そう言えば、奈良にもできたよねと、場所だけでも確認しておこうと猿沢池近くの「㐂つね」へ。 店の前のメニュー…

おみ乃 神谷町 毎月通っている絶品の焼鳥と日本料理

毎月恒例、おみ乃神谷町。 焼鳥も野菜も最高に美味い。最高の食材、絶妙な火入れと塩加減、悶絶するほど美味しい焼鳥の合間に提供される季節感溢れる日本料理を堪能。 そして、今宵の日本酒は、鳥しき+新政酒造のコラボ「貴醸酒 陽乃鳥」。「陽乃鳥」をベー…

別邸 福の花 浜松町 山口県の郷土料理の瓦そば

近所の山口県。 郷土料理の瓦そば。何故かコロッケが付いている。(笑) 初めて食べた。熱々の瓦の上で焼く茶そば。パリパリのそばがいい感じ。甘めのツユでいただく、美味しい。瓦が調理器具でもあり、お皿でもあるとことが面白い。見た目に熱々感も演出さ…

蕎麦おさめ <西麻布> 粗挽きに玄挽きと蕎麦好きにはたまらない絶品のお蕎麦 (目白に移転)

西麻布にある蕎麦の名店「蕎麦おさめ」さんが3月で一旦閉店、4月に目白に移転して再開とのことで、あわてて予約を入れて伺ってきた。ずっと行きたいと思っていたお店。 アラカルトかコースか迷ったけど、コースにして大正解。アラカルトで注文できる料理がち…

浜松町 なみの上 味噌ベースの牛鍋、ルイ・ヴィトンのアタッシュケースのプレゼンテーションにびっくり!

2月、浜松町のクレアタワーにオープンした肉割烹のお店に行ってきた。渋谷の「なみの上」の姉妹店。運営するのは大塚駅前を劇的に変貌させた飲食店グループ。 オープニング記念で3月11日まで雲丹・いくらをのせたブランド牛しゃぶがサービス。ルイ・ヴィトン…

おみ乃 神谷町

毎月恒例、大好きな「おみ乃 神谷町」訪問。 焼鳥と日本料理の一品が味わえる。和食の一皿一皿が季節感を出してくれるので、毎月通っても飽きないし、どんなコースになるのか毎回楽しみだ。焼鳥が美味しいのは言わずもがななんだけど、炭火で焼く野菜もびっ…

鯛樹 <大門・浜松町>

積雪予報で大量キャンセルが出たとのことで、ラッキーとばかりに鯛樹さんへ。お店からしたら全然ラッキーじゃないよねえ。結局雪にはならず雨、それも小降り。交通機関もまったく乱れず、まあ予報だし結果論でしかものは言えないのだけど、天気予報ってこの…

おみ乃 神谷町

今年の初おみ乃神谷町。今年も毎月通うよ。焼鳥も料理もとっても美味しくて、毎回幸せな気持ちになる。 料理長の荒巻さんが昨年末で卒業されたのだが、なんとスタッフの鈴木さんも卒業されていたとのこと。知らなかったぁ。鈴木さん、ハキハキしてとてもよく…

おみ乃 神谷町

オーナーでミシュラン一つ星獲得の焼鳥焼き師の小美野さんと開業以来二人三脚で日本料理を担当してきた荒巻さんが今月でお店を卒業。この日は、荒巻さんが鴨を焼いてた。 銀座の和食の名店小十でも修行をされた荒巻さんだけど、来月から表参道のフランス料理…