John ＜鶯谷＞ 常に変化し続けるアシェットデセール、今回のメイン食材は栗

鶯谷のJohn。ほぼ毎月通ってるけど、まだまだ進化してるなあ。

今回のメイン食材は、栗！

他に、梨、洋梨、舞茸、白茄子など。

栗のカプチーノ

人参のタルト、白茄子のタルタル、焼き芋のベニエ、石と苔

きのこのリゾット

焼きたてブリオッシュ

和梨とヨーグルトとソルベ

和栗のメレンゲ。スモークしたメレンゲ、美味しかったな。

お口直しのスープ

枯山水の箱庭に置かれたスイーツたち。

フィナンシェ、モンブラン、洋梨のタタン、レモンタルト、梨のチュイル

テイクアウトも始まった。来年に向け、またいろいろ考えているみたい。 これからも楽しみ。

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