東山ニセコビレッジ、リッツ・カールトン・リザーブ内の寿司なぎでディナー。海外からのお客さんもいて、大将は英語で説明もしながら握っていた。握り前のつまみもとっても美味しかった。
明るく、話も楽しい大将なので、すぐに和やかな雰囲気になった。
お造りもたくさんの種類。
大きな帆立。
ほっき貝。北海道と言えばね。
今年は時知らずが良いものがなかなか入荷できないということで、キングサーモン。
ちょうど旬だったので、今回の旅は、雲丹をたくさん食べた。こちらでも２種類の雲丹を食べ比べ。
北海道の新鮮なネタを堪能できた。道外からの客はもちろん、海外からの客ももてなすことができる高い品質と接客だ。
