毎月通っている、焼鳥屋 おみ乃 神谷町。 7月から保苅さんが焼き場に立ってた。こうやってどんどん若手にお店が任されていくのだね。
大将の小美野さんは、新たに３店目を京橋にこの秋開業し、そちらに行ってしまうとのこと。秋にオープンするのは、おみ乃 椿 というお店。客席数をしぼり、お弟子さんが回せるくらいのキャパにして、技術を磨くことも目的としたお店になるらしい。小美野さんが京橋の方のお店に行かれるのなら、そちらにも行かなきゃなあ。
新しい体制で、またお店が料理がどのように進化していくのか、これからも楽しみ！
