以前、神楽坂のイタリアンGustavoでシェフをされていた豊田さんが、独立してオーナーシェフとして川越でお店をオープンされて、ずっと行きたいと思っていた。今回、お店を予約して、それに合わせて久しぶりに川越も散策してきた。
お店は、川越駅すぐ近く。とても綺麗で洒落たデザイン。
最初の一品は、ブルスケッタ。ホタテ、いくら、クリームチーズが載っていて、見た目にも綺麗で、味ももちろん美味しい。
Gustavoにいらしたソムリエの鹿熊さんも一緒にこちらに移られたたので、料理に合うワインを選んでいただいた。
生ハムとファーブルトン。ファーブルトンは、プルーンが入った小麦粉の焼き菓子でフランスの郷土料理。たっぷりの生ハムとメープルシロップでいただく。生ハムの塩味と甘さのバランスが絶妙。
肉の旨みが濃縮されたパテ。マスタードは、マダガスカル産。メインの肉料理の十分代わりとなる濃厚な美味しさ。
なんとイタリアンレストランでおでんが出てきた。冬季から春先までの限定メニューだそうだけど、何故おでん？とお聞きしたら、チーズなど発酵食材を使うイタリアン、同じく発酵食材の味噌を使って味噌おでんにしたら、イタリアンのコースの中にも合うのではというアイデア。そして、気軽にお店に立ち寄ってほしいという気持ちも込めて、おでんを選んだとのこと。お酒にも合うしね。
そして、イタリアンの真骨頂のパスタは、ホタルイカ、白菜、菜花。いやあ、これも美味しかったなあ。春を感じたねえ。
デザートも美味しかった。硬くて濃厚なプリン、大好き。
川越まで来た甲斐があった。まあ、シェフが豊田さんだから、料理が美味しいのは最初から分かっていたけどねえ。お店も綺麗でお洒落だし、今度は、お肉料理が入ったコースを予約して来ようかな。
